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小型玻璃瓶番茄醬生產加工設備|年產100噸全自動

作者:admin 發布時間:2021-01-06 16:24:27點擊:
一.什么是番茄醬:
 
番茄醬,tomato paste,或稱茄汁,是一種一般用成熟的番茄制作的、常用的調味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香,肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。
 
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,最早于19世紀由中國人發明。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風味,是一種富有特色的調味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后,經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用,是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
 
二.整套番茄醬生產設備加工工藝流程:
 
1.番茄的處理:將番茄放入煮沸的水中1min后取出,將番茄皮、籽去掉,切塊稱重后加入大約200mL常溫水打漿,后經膠體磨細化處理,備用。
 
2.溶膠:將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻,撒入300mL、80℃純凈水中,攪拌加熱使其充分溶解,無不溶顆粒。
 
3.混合:將處理好的番茄漿與溶好的膠液混合均勻。
 
4.酸化:將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解,將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中,攪拌均勻。
 
5.均質:將料液用45℃純凈水定容至1000mL,然后調香均質,均質條件為40℃、20MPa/5MPa,灌裝封口。
 
6.殺菌:采用巴氏殺菌,85~90℃/15~20min。
 
7.冷卻:將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫,成品。
三.整套中小型番茄醬番茄汁飲料生產線系統介紹:
 
包括原果的提升系統、清洗系統、分揀系統、破碎系統、預熱滅酶系統、打漿系統、真空濃縮系統、殺菌系統、無菌大袋灌裝系統。
 
四.番茄醬番茄汁飲料生產主要設備:
 
抽提泵→調配罐→殺菌機→洗罐(瓶)機→灌裝機→封蓋機(旋蓋機)→隧道噴淋殺菌機→吹干機→噴碼機→裝箱
 
五.整套番茄醬番茄汁飲料生產線設備產品特點:
 
1.配置了多功能打碎機,可生產胡蘿卜醬、紅椒醬、蘋果醬等多種果蔬醬類產品。
 
2.由于打碎機的作用和低溫濃縮(1效蒸發溫度小于70℃),加上雙效結構物料在蒸發器內停留時間短等因素,使產品紅色素及其他營養成分比國內外同類設備損失小。
 
3.電耗比目前國內外同產量設備少400KWH/小時。
 
4.蒸發器有凝結水二次蒸汽回收系統,因此可減少蒸汽耗量。
 
5.殺菌器的內部物料混流裝置結構與眾不同,比其他設備清洗時間短,干凈不結垢。目前國內外任何同類設備都有物料層結垢現象,影響傳熱效果和產品質量。
 
6.灌裝機在灌裝過程中采用轉盤升降方式,避免了產品二次污染現象。
 
7.雙道打漿機都是錐形篩網結構且間隙帶負荷可調,二道打漿變頻調速,使榨汁更干凈。
 
8.蒸發器為雙效組合式結構,符合番茄采收的拋物線規律。不會出現原料少時大馬拉小車現象,節約能源。
相關標簽:果醬設備
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